みなさん、好きなお魚は何ですか？
マグロ、ウナギ、エビ、イカ…。すぐに思い浮かぶのはお寿司だったり。海鮮丼だったり。
一昔前まで手に入る時期や場所が限られていた魚も、今ではいつでも食べたい時に食べることができるようになりました。

それは、多くの人が欲しがる魚種を、効率的かつ大量に流通できるように発展した市場システムと技術革新の恩恵です。
その反面、消費者からの認知度が低くサイズや数量が揃わない魚、未利用魚・低利用魚が生まれてしまいました。
地域によって当てはまる魚種は異なりますが、廃棄されることもあります。

食べたい魚を食べられるようになった今、日本各地の水産現場から、海と魚の変化が報告されているのをご存知でしょうか？
昔と比べて魚がとれなくなった。とれる魚が変わってきた。そんな声が各地からあがっています。
今後は資源管理の強化が必要とされていて、多くの人が欲しがる魚を大量に漁獲し続けることが難しくなっていくと思われます。

そんな今こそ、一昔前までは当たり前にあった、「今日手に入れた魚で今日の食卓を考える」という行為が必要ではないでしょうか？
本来であれば、野菜も魚も果物も、その季節にしか手に入らない貴重なもの。
その季節にしか食べることができないから、だいじに思える。
実はそこに、食べること・生きることの豊かさがあると私たちは考えます。

しかし、消費者の知らない・食べ方もわからない魚をそのまま販売するわけにはいきません。
私たちは魚屋と連携し、その美味しい食べ方まで研究して商品と共に伝えます。

そして「未利用魚としての販売はしないこと」にこだわります。全て名前のある魚たち。
食卓を華やかにする新たなヒーローとして、他の一般的な魚と一緒に「ロコフィッシュ＝Loco(Local) Fish＝ 地魚」として、私たち漁師から、鮮度の良い状態でお届けします。

ご協力いただくのは、同じ大隅半島にある「出水田鮮魚店」。
商品に使用する魚は、水揚げした日のうちに運ばれ、すぐ発送または加工・冷凍されます。
この出水田鮮魚店、３代つづく魚屋さんで、「美味しい魚を食べてほしい」という想いを代々受け継ぎ、魚の魅力を伝えるお店のスタイルに人気を博しています。

なんとなく想像がつくかもしれませんが、漁師が魚を食べるとき、刺身か塩焼き、煮付けがほとんど。
鮮度の良い魚に複雑な調理は必要ないのです。
だから漁師は魚本来の旨味や美味しさを知っています。

そんな漁師の意見をもとに、無駄な味付けは一切しません。ワクワクする調理がご自宅でできるように。
魚の大きさや脂の乗り具合、鮮度劣化の速さなど、魚ごとの特性を加味して加工を行います。

例えば、
・鮮度劣化の早いサメ類は鮮度の良いうちにフライ用のパン粉付きにしたり。
・そのまま焼くと硬くなるハガツオを焼いても柔らかくするため漬けにしたり。
・少し水分を飛ばしたほうが美味しいトビウオは一夜干しにしたり。

漁師と魚屋がその美味しさを確認した魚のみを商品に詰め込みます。

どんな魚が届くのか、SNSで発信しますが、箱を開けるまでのお楽しみ。
その時々で獲れた新鮮な魚を漁師が厳選します。
Aセットの冷凍加工品には、「焼く・揚げる・煮る」のひと手間を加えるだけで調理が可能な魚を詰め込みます。
Bセットの鮮魚ボックスには、生で食べてほしい魚や見た目がユニークでさばき応えのある魚を詰め込みます。
※ハモ、ウツボ、アナゴ、小魚以外は内臓、エラ、鱗を除去します。
※アイゴなどヒレに毒針がある魚のみ、ヒレを除去します。

消費者が食べたいものを生産するというシステムが出来上がった今の時代に。
私たちは季節によって様々な魚と出会える定置網の漁師として。
「今日手に入れた魚で今日の食卓を考える」という原点をコンセプトに。
山と海に恵まれた鹿児島県内之浦港から、季節の魚を届けます。